About
Brand Story
꽃이 피어나는 포근한 둥지, Le Nid Fleuri
“손바닥 위에서 사계절이 피어나는 경험”
부드러운 반죽 안에 봄의 벚꽃, 여름의 시냇물, 가을의 단풍, 겨울의 설경을 담아내는 일. 르니플로리는 화과자가 단순한 과자를 넘어 '시간을 형상화하는 예술'이라는 깨달음에서 시작되었습니다.
현장에서 쌓아 올린 7년의 기록
2019년 작은 공유 주방에서 시작해 강동구 성내동의 공방으로, 그리고 전국 백화점 문화센터와 공공기관까지. 화과자를 원하는 곳이라면 캐리어를 끌고 어디든 달려갔습니다. 스스로를 증명하기 위해 발로 뛴 그 치열한 시간들이 모여, 현재 르니플로리는 한국화과자예술인연합(WAAK) 본원이자 공식 자격증 발급 기관으로 단단히 자리 잡았습니다.
르니플로리의 세 가지 철학
재료의 본질
화려한 기교 이전에 쌀가루, 팥, 한천 등 원재료에 대한 깊은 이해가 기술의 차이를 만든다고 믿습니다.
전통의 결
일본 요코하마 장인에게 전수받은 정통 레시피를 존중하되, 한국의 재료와 환경에 최적화된 독자적인 방식을 연구합니다.
함께하는 가치
수강생들이 경쟁자가 아닌 동료로서 서로의 성장을 응원하는 따뜻한 커리큘럼을 지향합니다.
WAAK 본원
르니플로리는 한국화과자예술인연합(WAAK) 본원이자 공식 자격증 발급 기관입니다.
한국직업능력연구원에 등록된 화과자 전문가 1급 자격증과 마스터(강사) 자격증을 발급하며, 남강조색 인증기관으로서 조색 수료증을 발급하고 있습니다.
전국 각지에서 찾아오는 수강생들이 창업생이 되었고, 그것이 르니플로리가 계속 연구하고 성장해야 하는 이유입니다.
Founder
강단아 (KANG Dana)
르니플로리 대표 · WAAK 한국화과자예술인연합 설립자
“화려한 기교보다 중요한 것은 화과자 원재료에 대한 이해입니다.”
멈추지 않는 배움, 정통을 잇는 기술
일본 요코하마의 화과자 장인을 스승으로 모시고 정기적으로 일본을 방문하여 운페이, 가위 세공, 셋빼 등 화과자 전통 제법을 직접 전수받고 있습니다. "더 쉽고, 더 맛있고, 더 예쁜 방법"을 찾기 위한 배움에는 끝이 없다는 것이 그의 신념입니다.
교육자로서의 사명감
자격증 한 장을 발급할 때마다 '절대 느슨해지지 말자'고 다짐합니다. 나를 믿고 창업한 수강생들이 기댈 수 있도록, 르니플로리는 언제나 가장 단단하고 오래가는 교육기관으로 남고자 합니다.
주요 이력
- WAAK 한국화과자예술인연합 본원 대표
- 한국직업능력연구원 등록 전문가 1급 · 마스터 자격증 발급 기관장
- 남강조색 공식 인증기관 및 강사
- Coloso(콜로소) 화과자 실전 창업반 온라인 강사
- 현대 · 롯데 · 신세계 백화점 본점 및 전국 주요 지점 출강
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화과자가 처음이어도 괜찮습니다
르니플로리 수강생의 99%는 입문자입니다. 꼭 창업이 목표가 아니어도 좋습니다. 손으로 무언가를 빚으며 계절을 느끼고 싶은 분이라면 누구든 르니플로리의 둥지에서 환영합니다.
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