Classes
和菓子クラスカリキュラム
ル・ニ・フルーリは和菓子の基本技術と季節を込めたデザイン表現を共に研究し、初心者から開業を目指す方まで体系的な学びのための専門課程を運営しています。
本課程はWAAKのカリキュラムに従い、修了後に正式な資格証が発行されます。韓国和菓子芸術協会（WAAK）
和菓子専門家コース (6回課程 正規コース)
基礎から開業実務まで、和菓子の正統を学ぶコース
| 対象 | 和菓子入門者、体系的な制作・販売技術の習得を目指す開業準備者 |
| 特徴 | 専門教材を活用した1:2少人数制の密着指導 |
| 資格証 | 和菓子専門家1級資格証の自動発行（韓国職業能力開発院正式登録） |
詳細カリキュラム
| 回次 | 内容 |
|---|---|
| 1回 | ういろう もち米・うるち米の穀物粉を蒸したもちもちとした生地の伝統的な名古屋製法と成形技法 |
| 2回 | こなし 餡を蒸した生地の製造と多様な成形表現の習得 |
| 3回 | 練り切り a 餡を炒めた生地（銅鍋使用）＋ 高級花デザインと南江調色理論 |
| 4回 | 練り切り b 餡を炒めた生地を活用した精密なフルーツデザインの研究 |
| 5回 | 雪平（せっぺい） メレンゲ餅生地の製造と高級羊羹の装飾技法 |
| 6回 | 羊羹（ようかん） 宝石羊羹、雲羊羹など感性的なツートンデザイン羊羹 |
ご案内
最も基本的なコースで、専門教材を使用し和菓子の制作から販売まで、開業に必要な技術を習得します。（最大1:2の少人数制指導）
和菓子マスターコース (8回課程 開業コース)
高度な技術と教育力を備えた専門家を育成するマスターコース
詳細カリキュラム
| 回次 | 内容 |
|---|---|
| 1回 | ういろう 専門家コース共通課程 |
| 2回 | こなし 専門家コース共通課程 |
| 3回 | 練り切り a 専門家コース共通課程 |
| 4回 | 練り切り b 専門家コース共通課程 |
| 5回 | 雪平（せっぺい） 専門家コース共通課程 |
| 6回 | 羊羹（ようかん） 専門家コース共通課程 |
| 7回 | 蒸し＆焼き菓子 米蒸しカステラ＋きみしぐれ（卵黄餡）＋栗きんとん（栗菓子） |
| 8回 | 高度な調色＆手作り餡 食用色素発色の元祖・南江調色法を用いた専門調色と、銅鍋を使用した伝統的な手作り餡の制作 |
ご案内
理論と実技を同時に学ぶマスターコースです。和菓子の開業だけでなく、教育を専門とする講師活動を目指す方に最適です。
| 対象 | 和菓子開業希望者、専門講師活動を準備されている方、全課程を深く学びたい方 |
| 特徴 | 理論と実技を並行する深化カリキュラム、1:2密着指導 |
| 資格証 | 和菓子講師資格証＋1級資格証＋南江調色資格証（3種同時取得） |
受講案内
| クラス人数 | 最大1:2の密着指導（1名でも開講可能） |
| スケジュール | 平日コース：週2回（月・木 / 水・金から選択） 週末コース：週1回（土曜日） |
| 時間 | 午前10時開始（品目あたり約4時間） |
| 受講料決済 | ノーショー防止のための事前決済システム （カード分割払い・遠隔決済可能） |
| 受講生特典 | WAAK協会員所属の講師活動が可能 毎年開催される和菓子ワークショップへの優先参加 和菓子専用道具（3Dモールド）無償提供 |
体験型レッスン
ワンデイクラス
| 対象 | 和菓子に初めて触れる方、特別な体験をお求めの方 |
| 目標 | 和菓子の基本的な制作過程を体験し、ご自身で作った和菓子をお持ち帰りいただける体験型レッスン |
| 資格証 | 該当なし |
| 回次 | 内容 |
|---|---|
| 1回 | 体験型和菓子制作 和菓子に初めて触れる方のための体験レッスンです。ご自身で作った和菓子をお持ち帰りいただけます。 |
Online Class
オンラインクラス
ル・ニ・フルーリは、対面レッスンだけでなく、オンライン教育を通じても和菓子の技術とデザインをご紹介しています。オンライン教育プラットフォームColosoにて和菓子クラスを開講し、基本技術から餡デザートの色彩表現やデザイン工程まで段階的に学べる講座を制作しました。時間や地域の制約なく、より多くの方々に和菓子に触れ学んでいただけるよう、オンラインクラスを通じて和菓子の制作過程と表現技法を共有しています。
Colosoで受講する →受講料案内
各課程の受講料はカカオトークチャンネル「ル・ニ・フルーリ」またはお問い合わせフォームからご案内いたします。非対面相談はカカオトークチャンネルからご依頼ください。訪問相談は1:1のみ可能ですので、訪問前にご連絡をお願いいたします。